心理
Psychology
MR.減肥校長
移動位置: 在自助餐中，只要將平凡無奇的花椰菜移到取餐動線的最前方，就能增加10%至15%的消費量。巧克力牛奶，移動原味牛奶後面，學生會多選購原味牛奶。
陳列方式: 只要將冰櫃的蓋子從透明的改為不透明的，就能將吃冰淇淋的人數從30%降低到14%。
改變容器: 即便是營養專家，在宴會中拿到大號冰淇淋碗的人，也會替自己多盛裝31%的冰淇淋。
主動詢問: 問學生「你要沙拉嗎?」可以提高1/3銷售。
好的菜名: 食指大動的名稱，如「玉米」變成「黃金玉米」，會幫助購買率約27%。
結帳方式: 健康櫃台提供無垃圾食品快速結帳，讓健康三明治提高1倍銷量。
「換句話說」的魔法
6 或 9
超市架上，擺放著兩種包裝的豬絞肉，分別寫著"75%瘦肉"與"25%肥肉"，買哪一款絞肉的人比較多呢?
1. 瘦肉比例75%的A絞肉
2. 肥肉比例25%的B絞肉
答案是大部份人選了"瘦肉比例75%的A絞肉"。
但仔細去思考，其實兩種絞肉的瘦肉與肥肉的比例都是75:25，多數人偏愛瘦肉(沒有人想要肥吧)。
兩種相同的東西，只是因為表現方式不同，就讓人有了不一樣的感覺。
下次，預見別人問你數字是6，還是9的時候，發現答案跟別人不同時，也許是因為「框架效應」(Framing Effect)，所造成認知偏差，而左右了你的想法。
「讓吃飯變得很浪漫。」
花蓮一間咖哩店，老闆對於製作咖哩的堅持，肯定可以值得冠上"職人"兩個字。只可惜，叫座不一定會叫好，原因很簡單，他對於料理的努力，沒有被看見。
許多咖哩店，方便便宜行事，使用咖哩塊，不但省時又省成本。但是這個咖哩店的老闆，卻是使用多種調味粉混合，再透過炒鍋去提升香氣，成為美味咖哩的基底。再加入薑.蒜.洋蔥.胡蘿蔔跟馬鈴薯，以及多種調味醬，而完成的美味咖哩。米飯上的用心，從挑選花蓮某米鄉特有品種，使用日本高級電鍋，烹煮的水米比例，到時間...等，都很講究。 只是，因為賣相呈現上，很是樸實，客人並沒有感受到其價值，疫情後，生意直直落，相當可惜。 老闆堅持自己要做出好的咖哩，只是，不知道該如何讓客人明白她的用心。
於是，我給了他建議，客人是"用眼睛吃飯"，可以透過適當的視覺饗宴，去提升餐點的價值，從擺盤.餐具.環境.氛圍.包裝...等，甚至，菜單的名稱設計，例如: 漢堡排咖哩，取名為"幸福排隊中"，增添吃飯的樂趣。 先讓客人"看見"，然後，再去"吃到"。這種方式，既保持對料理的用心，也把這個心意，呈現到餐桌上，最後傳入客人的心裡。 #玩行銷 #貢丸老師 #創業顧問 #創業家 #創業之路 #談創業 #創新 #創意 #職人 #價值 #價值金字塔 #創意料理
TOP